一、韭菜盒子

食材

面粉350克、热水（80°左右）190克、韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、香油适量、五香粉适量、盐少许。

做法

1、将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状，和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟。

2、静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。

3、切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。

4、其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。

5、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中，如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。

6、把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀，撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。

7、等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。

8、分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。

9、将搓好的面切成9-10等份，按扁后分别擀成薄薄的面皮，包入适量的馅料。

10、两边对折，捏压紧，从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。

11、在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。

12、如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压，全部做好。

13、锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。

14、我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。

二、韭菜盒子

食材

面粉适量、韭菜400克、鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、温水适量。

做法

1、面粉加温水，边加边拌至无干粉，和成比饺子面软的面团，揉光滑，盖上醒一会备用。

2、锅内加入油，开小火，有点温度的时候打入鸡蛋，迅速勺子搅拌。

3、熟了即可关火，晾凉备用。

4、把洗净控好水的韭菜切碎，放入盆里，加入适量植物油拌匀。

5、放入晾凉的鸡蛋碎，拌匀，再加入适量盐拌匀，馅就拌好了。

6、取一块面团，搓成长条，切成比饺子剂稍大一点的剂子，团成圆形，按扁，擀皮。

7、取适量馅放在皮的一半上面，然后合拢，用大拇指外侧合边，边不要太宽。

8、电饼铛刷入少许植物油，预热，放入韭菜盒子，待韭菜盒子鼓起来了，两边金黄，就可以出锅了。

三、烙韭菜盒子

食材